| NOME LATINO | Piper nigrum |
| DESCRIZIONE | bacche sferiche di colore chiaro di discrete dimensioni. |
| PIANTA | arborea perenne che può raggiungere i 4 metri d'altezza |
| PAESI DI ORIGINE | zona nord occidentale della Malesia |
| PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE | si può trovare macinato o in grani, è preferibile quest'ultima possibilità ,perch̩è macinandolo al momento si mantiene meglio il profumo ed il sapore, oltre a regolarne la granulometria. |
| SAPORE | selezione particolare dall'aroma piccante con nota aromatica e fresca e persistente. |
| USI IN CUCINA | su paste con sughi bianchi o a base di pesce ed in tutti i piatti a cui si vuole dare piccantezza senza sovrastare i gusti di base. |
| NOTE | proveniente da una particolare zona di produzione nelle vicinanze del tempio di Hong Sung. |
