Insieme di spezie con sapore pronunciato di coriandolo ma con grande armonia dell'insieme degli elementi che la compongono.
Tipica del couscous di questa regione agricana, da non confondere con il "raz el hanoud" marocchino.
Sapore che si sposa egregiamente con carni e con verdure cotte.
Ingredienti: cannella cassia, anice, coriandola, pepe, noce moscata, pepe della cayenna, finocchio, chiodi di garofano, zenzero, sale 11%
