CHILI ANCHO 100 g
Prezzo di vendita: 16,00 €
Descrizione
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| FAMIGLIA | Solanaceae |
| VERIETA' | Capsicum annuum cv. "Ancho" |
| PIANTA | piccolo arbusto ramoso. |
| PAESI DI ORIGINE | originari del Messico, cuoriformi, di dimensione sino a 15 cm, con la punta spesso arricciata, di cui fanno parte i cultivar Dolmalik e Mulato, conosciuto come Mulato pepper, Chile achocolatado, Ancho negro |
| PREPARAZIONE E CONSERVAZIONE | le bacche grandi e di forma triangolare, vengono raccolte a maturità completa, essicate all'ombra senza essere state private delle costolature interne e dei semi. |
| SAPORE | saporito, con aroma resinoso e fruttato |
| USI IN CUCINA | molto utilizzato fresco o secco nella cucina Messicana soprattutto per preparare salse che accompagnano quasi tutti i piatti, particolare ̬ l'impiego di quello freschi nella preparazione del "Chili relleno" farcendolo con carne di manzo o maiale, fagioli, riso ecc., ricetta che può variare da stato a stato. |
| NOTE | utilizzato secco in cottura e al tavolo per aromatizzare diversi piatti sfruttando l'aroma senza un'eccessiva piccantezza. |
| PICCANTEZZA: | nella scala Scoville ̬ classificato da 1.000 a 1.500. |
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