Le bacche piccole e di forma triangolare vengono raccolte a maturità completa, essiccate all'ombra, senza che siano private delle costolature interne e dei semi.
Largamente impiegato nella preparazione di piatti della tradizione centro americana nella preparazione di intingoli; accompagna molti cibo soprattutto carne,
ma anche uova e fagioli.
Nella cucina internazionale è utilizzato per la preparazione di sughi, per condire pasta, pizza, formaggi, insaccati.
In tavola viene usato al posto del pepe
Nella scala Scoville è classificato da 10.000 a 50.000
Sapore: piccante, abbastanza aromatico
Fuzhou DB89118 
tea Cha No Yu Matcha top grade 
GOLDEN YUNNAN 100 g 
PENNELLO IN BAMBOO ABPT-02 